כוסמין – על פי שלום חתוכה מחברת שינטרקו
חברת שינטרקו, בהובלתו של איש העסקים שלום חתוכה היא אחת מחברות ייבוא המזון המובילות בישראל ובעלת מוניטין רב. שלום חתוכה, העומד בראש החברה, המתמחה בייבוא של סוגי מזון ובהם דגנים מסביר על הכוסמין.
כוסמין או חיטת הכוסמין מוכרת בשם המדעי Triticum spelta והיא מין הקסאפלואידי של חיטה, ששימש כמזון בסיסי בחלקים של המזרח התיכון ואירופה מתקופת הברונזה עד ימי הביניים, עד שפינה את מקומו לחיטת הלחם (Triticum aestivum), שאותה קל יותר לגדל ולעבד.
הכוסמין משווק בימינו כמזון בריאות, בהכילו אחוז גבוה יותר של חלבון מאשר חיטת הלחם, וכן כמות גדולה של סיבים תזונתיים, מינרלים וויטמינים.